Nyår på Kaifo🍤

Räkchips, löjrom, smetana, gräslök

Skaldjursdumplings

havskräfta och räka, brynt kräftsmör, salladslök, korianderolja

Crab Rangoon-wonton

krabba, färskost, salladslök, karamelliserad yoghurt, söt chili, koriander

Sashimi på gulfenad tonfisk

aji amarillo–kokoskräm, avokado–jalapeñoemulsion, picklad rödlök, tarochips, chili, koriander, lime

Biff-tataki

sotad ryggbiff, soja–tryffelponzu, daikon–äppleslaw, vitlökschips, nori-gremolata, svartpepparolja, shiso

Sichuan-honungsrostad anka

ankbröst, honung, sichuanpeppar, grillad pak choi, fermenterat plommon, inlagd rättika, röd chili, ankjus

Chokladcrème

miso–Guanaja chokladcrème, ingefära, yuzu, färskostglass, sesamkrokant

Edamamebönor och kryddade rischips

Svampdumplings

fermenterad shiitake, svamp–misobuljong, hasselnötter

Kimchi Rangoon-wonton

kimchi, färskost, salladslök, karamelliserad yoghurt, söt chili, koriander

Sashimi på betor

saltbakade gulbetor, purjolöksaska, chilimajonnäs, fänkål, inlagd chili, salladslök, furikake, limebladsolja, yuzu-ponzu

Rödbeta-tataki

sotad rödbeta, soja–tryffelponzu, daikon–äppleslaw, vitlökschips, nori-gremolata, svartpepparolja, shiso

Sichuan-honungsrostad King Oyster

king oyster-svamp, honung, sichuanpeppar, grillad pak choi, fermenterat plommon, inlagd rättika, röd chili, ingefära–svampjus

Chokladcrème

miso–Guanaja chokladcrème, ingefära, yuzu, färskostglass, sesamkrokant